Mỗi loại thực phẩm có thể kết hợp với một hoặc nhiều loại gia vị khác nhau để làm nổi bật lên hương vị của nó. Đối với các loại cùng là thực vật thì sự kết hợp còn dễ dàng hơn cả so với thực phẩm động vật. Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm nấu ăn chay, chưa biết kết hợp thực phẩm với gia vị như thế nào thì bạn có thể bắt đầu với những món giả mặn.
Giả mặn ở đây không có nghĩa là bạn phải mua những thực phẩm chay giả mặn do các công ty thực phẩm sản xuất. Có rất nhiều món ăn, bạn chỉ cần loại bỏ phần thực phẩm động vật, nấu nguyên phần thực vật cùng với các gia vị chính của món đó. Như vậy cũng đủ để ra một món chay hấp dẫn.
Chẳng hạn như món măng tươi xào. Nếu là món mặn, bạn có thể xào măng với thịt lợn, gia vị thì có thêm mùi tàu, tía tô, lá lốt,… Khi nấu sang món chay, bạn chỉ cần loại bỏ phần thịt lợn, các gia vị vẫn giữ nguyên. Đảm bảo hương vị của món măng tươi xào chay ấy vẫn chẳng kém hấp dẫn chút nào. Bởi linh hồn của nó là các loại gia vị mà ta sử dụng chứ không phải là phần thịt lợn. Bắt đầu từ những món giả mặn như vậy, khi có thêm kinh nghiệm, bạn sẽ biết gia giảm thêm những nguyên liệu, gia vị nào khác cho món chay của mình thêm đa dạng và hấp dẫn.
Bạn thấy đó, gốc rễ của các loại gia vị phần lớn là từ thực vật. Chúng ta có thể sử dụng trực tiếp từ tự nhiên, không nhất thiết phải bó hẹp với những loại thực phẩm được chế biến công nghiệp, thiếu an toàn. Bạn có nhiều lựa chọn thay thế.
Song để làm nên những món ăn chay hấp dẫn, bạn cần biết kết hợp và sử dụng các loại gia vị trong quá trình nấu nướng. Sẽ là không khó khi bạn đã biết thế giới gia vị đa dạng tới mức nào. Còn để thấy nó vi diệu ra sao thì điều đó lại phụ thuộc vào khả năng “biến hóa” của chính bạn.
Nước chấm chay Nhất hảo là 1 sự lựa chọn hoàn hảo để giúp bạn trở thành “phù thủy” nấu các món chay trong căn bếp của mình nhé!
