Đi dọc đất nước, người tiêu dùng dễ dàng bắt gặp món nước mắm thuần Việt tuy chung tên gọi nhưng lại khác nhau hoàn toàn về cách chế biến và mang đặc trưng rất riêng của mỗi vùng, miền khác nhau. Cùng Nước mắm Nhất Hảo tìm hiểu qua bài viết sau đây nhé.
Mắm tôm
Mắm tôm là thứ nước chấm đặc sản của đất Bắc, có mùi vị vô cùng đặc trưng. Loại mắm này được làm từ tôm hoặc moi và muối ăn. Trải qua quá trình lên men tạo màu tím thẫm và mùi nồng đặc trưng. Người Việt không chỉ yêu thích đến loại mắm này mà còn sử dụng nó như một tiếng lóng trong đời sống sinh hoạt hàng ngày. Mắm tôm khi được dùng để ăn với bún kèm đậu phụ rán hay chả cá Hà Nội có thể pha thêm một chút mỡ rán nóng.
Mắm cáy
Nếu ai còn chưa cảm được mùi mắm tôm, thì chắc chắn còn phải giật mình nhiều với hương mắm cáy. Mắm cáy được làm từ cáy, một loài cua sống chủ yếu ở vùng duyên hải. Mắm cáy có màu nửa xanh nửa nâu, vị nồng hơn mắm tôm rất nhiều.
Mắm cái
Mắm cái còn được gọi là mắm nêm, là loại được làm từ cá như mắm nước nhưng có cách chế biến hoàn toàn khác. Nếu mắm nước lấy mắm từ nước chắt ra ở thân cá và muối thì mắm cái sử dụng cả xác cá. Sau quá trình ướp muối, lên men, cá được trộn một số phụ liệu như thính, thơm, đường…để tạo hương vị đặc trưng.
Mắm ruốc
Mắm ruốc được làm từ ruốc – một loại tôm nhỏ nhưng màu sắc và mùi vị khác hoàn toàn mắm tôm. Mắm ruốc có vị tanh vừa phải, thơm nhẹ, không quá mặn, màu đỏ hồng. Đây là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hàng ngày của người dân xứ Huế.
Mắm rươi
Mắm rươi là món mắm ngon nổi tiếng của Việt Nam. Con rươi ủ chừng ba tháng là cho nước mắm ăn được. Khi đó xác rươi chìm hết xuống đáy, nước mắm sẽ có màu vàng mật ong và trong suốt. Tuy nhiên, nước mắm rươi nếu được ủ từ chín tháng trở lên sẽ được coi là chín độ ngon nhất.
👉 Bạn đã thử được những loại nào trong số những loại mắm được kể trên??
