Thật không ngoa khi nói rằng, nước chấm ngon là “linh hồn” của bữa ăn. Những khi thức ăn ngon mà không có gì chấm thì cũng thành ra nhạt nhẽo. Vì vậy, biết cách làm nước mắm sả ớt như hướng dẫn trong bài viết này sẽ giúp các món ăn từ hải sản trở nên đậm đà hương vị hơn.
Giá trị dinh dưỡng của ốc
Tại Việt Nam, ốc là một trong những món ăn cực kỳ được ưa chuộng. Người ta có thể chế biến ốc thành các món như: ốc luộc, ốc xào chuối đậu, ốc nấu riêu, ốc xào xả ớt…. Ngoài ra, một số địa phương sử dụng ốc làm món nhậu; đồ ăn vặt cho chị em phụ nữ.
Theo nghiên cứu của Đông y, ốc có tính hàn, vị ngọt. Khi ăn có tác dụng thanh nhiệt lợi thủy, giải độc tiêu nhọt, trị bệnh khó tiêu, phù nước, tiêu khát, trĩ ra máu, sưng đỏ mắt. Một số thầy thuốc cho rằng ăn ốc đồng có tác dụng bổ thận, sáng mắt, tăng cường cơ bắp, mịn da.
Theo nghiên cứu của y học hiện đại, trong ốc có chứa nhiều chất đạm, mỡ, canxi, photpho, sắt. các sinh tố như vitamin B2, PP, A… Cụ thể, trong 100g ốc người ta tìm thấy: 10,7g protein; 1,2g lipit; 3,8g cacbohydrat; 1.357mg canxi; 191mg photpho; 19,8mg sắt; vitamin B1, B2, A…
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, hàm lượng canxi trong ốc đồng cao hơn nhiều lần so với sữa bò. Cụ thể, trong 100mg sữa bò chỉ chứa 100mg canxi nhưng trong 100mg ốc đồng có chứa đến 1.3000mg canxi.
Mặt khác, hàm lượng canxi trong ốc cao gấp 3,7 lần so với đậu tương; cao gấp 12 lần so với thịt gà; cao gấp 194 lần so với thịt bò; cao gấp 266 lần so với thịt lợn. Hàm lượng canxi trong ốc đồng chỉ thấp hơn vỏ tôm 1 chút xíu.
Một số nghiên cứu gần đây chỉ ra, ăn ốc nước ngọt nhất là ốc đồng còn có tác dụng trấn tĩnh thần kinh não. Đây là món ăn lý tưởng cho người thường bị căng thẳng thần kinh.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị: ốc là thực phẩm có tính hai mặt. Nếu người dân ăn ốc đúng cách, ăn vừa đủ, có cách chế biến sạch sẽ mang lại tác dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, những ăn ăn sai cách, ăn ốc chế biến chưa chín kỹ có thể gây ra các tác dụng phụ nguy hiểm.
Ốc là loài vật sống ở nơi ao hồ, đồng ruột và là vật chủ ký sinh cho rất nhiều loại sinh vật khác nhau, nhất là sán… Bởi vậy, trong ốc chứa nhiều ký sinh trùng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của con người. Đặc biệt khi người ăn không sơ chế sạch, nấu, luộc ốc không chín kỹ sẽ trở thành cơ hội cho ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể gây biến chứng nguy hiểm.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến nghị, trẻ và bà bầu nên hạn chế ăn ốc. Nếu việc ăn ốc không đúng cách, ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng dẫn đến tiêu chảy kéo dài. Ở trẻ nhỏ, nếu tiêu chảy không được điều trị kịp thời có thể gây tử vong.
Ở bà bầu tiêu chảy do ăn ốc không được xử lý kịp thời có thể gây mất nước, mệt mỏi và ảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi. Mặt khác, ốc không đảm bảo vệ sinh có thể tạo cơ hội cho ký sinh trùng xâm nhập vào cơ thể gây nguy hiểm cho thai nhi. Những người bị đau dạ dày, viêm loét, rối loạn tiêu hóa kéo dài, người có vết loét trên da thịt chưa lành cũng nên hạn chế tối đa việc ăn ốc.
Hướng dẫn cách làm nước mắm sả ớt ăn ốc thơm ngon
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh sả thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phê gừng thái sợi
- 1 muỗng canh ớt thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm
- 1,5 muỗng canh nước mắm Nhất Hảo
- 2 muỗng canh đường
- 1,5 muỗng canh nước sôi để nguội
- 1,5 nước cốt chanh hoặc tắc
- Vài lát chanh/tắc thái nhỏ
- 1 lá chanh thái chỉ
Thực hiện
Bạn cho nước mắm và đường hòa tan trước trong 1 cái chén. Sau đó cho nước và nước cốt chanh vào hòa chung, lúc này bạn nên nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào hòa đều là hoàn tất.
Cách làm nước mắm sả ớt cực kì đơn giản. Với nguyên liệu dễ tìm và không hề tốn quá nhiều thời gian pha chế là bạn đã có ngay một chén nước mắm sản ớt thơm ngon rồi. Chúc bạn thành công và ngon miệng.
Tags: nước mắm nguyên chất, nước mắm Nhất Hảo, Nước mắm truyền thống
