Với nước mắm thì độ đạm là yếu tố quan trọng. Đây là cách hiểu thông thường của đại đa số người dùng. Tuy nhiên, nếu đi vào hiểu sâu hơn về độ đạm nước mắm là gì thì có lẽ ít ai nắm được. Hãy cùng nước mắm Nhất Hảo tìm hiểu bài viết sau đây nhé.
Độ đạm của nước mắm là gì?
Nước mắm là một sản phẩm do thịt cá ngâm trong muối mặn phân giải từ protein phức tạp đến đơn giản và tạo thành các axit amin dưới tác dụng của enzyme có trong thịt và hệ tiêu hóa của cá, vì vậy khiến cho cá có độ đạm và mùi vị đặc trưng có được là hoàn toàn từ quá trình lên men tự nhiên.
Các chất đạm có trong nước mắm gồm: đạm tổng, đạm amin, đạm amon. Trong đó, đạm tổng số là lượng nitơ có trong nước mắm và quyết định đến hạng của nước mắm. Đạm amin là tổng lượng đạm kết tinh dưới dạng axit amin, có tính quyết định giá trị dinh dưỡng có trong nước mắm. Đạm amon là chất đạm thối càng nhiều thì nước mắm thì càng kém chất lượng.
Khi nói đến độ đạm nước mắm là gì thì không thể không kể đến các thành phần đạm chiếm hàm lượng chủ yếu trong nước mắm như đạm hữu cơ: acid amin, peptide, …; đạm vô cơ: NH3, muối amoni, muối nitrate. Chính nhờ những loại đạm này mới khiến cho nước mắm có vị thơm ngon và an toàn sức khỏe của con người.
Nước mắm NHất Hảo được làm hoàn toàn từ 100% cá cơm và muối biển. Cá cơm được đánh bắt tại vùng biển Phan Thiết – Mũi Né, qua thời gian ủ chượp hơn 12 tháng trong các thùng gỗ chuyên dụng và sử dụng phương pháp đấu rút, khuấy đảo truyền thống. Tạo ra những giọt nước mắm thơm ngon và đậm vị.
Vì vậy hãy sử dụng nước mắm Nhất Hảo – Đặc sản Phan Thiết Mũi Né của công ty chúng tôi, vì lợi ích và sức khoẻ của chính gia đình bạn.
