Để có những bữa ăn ngon, việc gia giảm, nêm nếm gia vị để món ăn hấp dẫn là cả một nghệ thuật. Món ăn sẽ được nâng cao giá trị nếu được kết hợp với hương vị nước mắm cá một cách khéo léo.
Thời xưa, để có được bát cơm nóng hổi chan với một chút nước mắm cá không phải ai cũng có điều kiện để thưởng thức. Dù là trong bữa cơm nhà giản dị hay những bữa tiệc linh đình sang trọng, những bát nước chấm, đặc biệt là nước mắm không thể vắng mặt. Một mâm cơm tròn trịa phải có đủ món mặn, món xào, món canh và một bát nước chấm ở giữa.
Cứ nhắc đến nước mắm là người ta sẽ nghĩ ngay đến ẩm thực Việt Nam, cũng giống như nhắc đến mỗi bữa cơm nhà là ta liên tưởng ngay đến một mâm cơm đầm ấm với bao nhiêu là các món ăn hấp dẫn đi kèm bát nước mắm đậm đà hương thơm. Cần gì sơn hào hải vị, một đĩa rau muống luộc hoà quyện với vị cốt cá cũng đủ làm chúng ta thoả mãn và tràn ngập hạnh phúc.
Nước mắm gắn kết các món ăn lại với nhau cũng giống như gắn kết tình thân qua mỗi bữa ăn giữa cha mẹ và con cái, giữa những người ruột thịt trong nhà. Đó là lý do vì sao nước mắm cá được coi là gia vị chủ đạo của mọi bữa cơm gia đình.
