– Nước mắm truyền thống được sản xuất với thành phần chính là cá cơm và muối. Với tỉ lệ là 3 cá 1 muối. Được ủ chợp với thời gian trên 12 tháng trong thùng gỗ. Nước mắm truyền thống luôn có hương vị đậm đà thơm ngon nhưng giá thành cũng sẽ cao hơn.
– Còn nước mắm công nghiệp độ đạm sẽ thường dưới 10N. Có thành phần chủ yếu là muối, hương cá cơm, màu tổng hợp, đường và bột ngọt. Nước mắm công nghiệp sẽ không đậm đà bằng nước mắm truyền thống, nhưng giá thành sẽ rẻ hơn rất nhiều.
